Pomodoro seccagnu Az. Zinurra, burrata caseificio delizie del latte, datterini confit, crema al basilico Allergeni: Glutine, latte
Close
Seccagnu / burrata / datterini / basilico
Pomodoro seccagnu Az. Zinurra, burrata caseificio delizie del latte, datterini confit, crema al basilico Allergeni: Glutine, latte
Zucchine / melanzane / zucca / vegegrana di bob
Crema di zucchine, melanzana al forno, zucca al barbecue ed emulsione di carote, grana vegetale di Bob Allergeni: Glutine, soia
Baccala’ / ceci / cedro / cicoria
Baccalà cbt, emulsione di ceci, cedro in carpione e insalata di cicoria Allergeni: Glutine, pesce
Alici /pomodoro / basilico / capperi / origano / olive / liquirizia
Alici marinate in salsa ponzu di Nino Rossi, crema di pomodorini arrosto affumicati, crema di basilico, aglio blanco, origano, capperi croccanti , finto cioccolato di olive nere e liquirizia Allergeni : Glutine, pesce, latte
Pistacchio / Carciofi / stracciatella / capesante / limone
Crema di pistacchio, stracciatella, carpaccio di capesante, carciofi croccanti, zest di limone Allergeni : Glutine , latte, pesce , frutta secca
Animelle / micromisticanza / rosmarino
Animelle al burro, micro-misticanza, vinaigrette al rosmarino Allergeni : Glutine, tracce di latte, frutta secca
Funghi / garum / scamorza affumicata
Ketchup di porcini , Garum di funghi porcini affumicati, pulled di cardoncelli al bbq, scamorza affumicata silana, terra Allergeni : Glutine, latte, frutta secca
Asparagi / piselli / mandorle / sedano / bergamotto salato
Parmantier di asparagi, gelato di piselli, spuma di mandorle, sale di sedano, gel di bergamotto salato. Allergeni: glutine, sedano, latte
Nocciola / Burro / alici / tartufo
Burro montato alla nocciola di Cardinale, alici di Anoia , tartufo nero calabrese. Allergeni: Glutine, pesce, latte
Gambero viola / ricci di mare / bieta
Battuto di Gamberi*, emulsione ai ricci di mare* e pesto di bieta. Allergeni: Glutine, crostacei, uova, latte, frutta secca
Cipolla rossa / Hibiscus / radicchio al miele / Ricciola / barbabietola
Cipolla rossa di Tropea e Hibiscus, gelatina di radicchio cbt al miele, battuto di ricciola*, barbabietola in polvere. Allergeni: Glutine, pesce
Ragù di lepre / crema al basilico / ricotta affumicata
Ragù di lepre , ricotta affumicata di Bob, crema al basilico. Allergeni: Glutine, sedano, latte
Pomodoro alla ’nduja / gelato di burrata / olio basilico e bergamotto
Pomodoro arrosto alla ‘nduja, gelato di burrata, olio basilico e bergamotto. Allergeni: Glutine, latte
Bresaola / nocciola / erbette / porcino affumicato
Emulsione di nocciola di Cardinale, erbette, Bresaola grecanica, porcini affumicati al bbq. Allergeni: Glutine, frutta secca
Ossobuco / midollo / peperone
Ossobuco di manzo stracotto, maionese di midollo e polvere di zafarana (peperone crusco calabrese). Allergeni: Glutine, uova, sedano
Avocado / pistacchio / ricotta / mortadella
Mousse di ricotta di capra di Maria (agricola Sant’Anna) , crema di avocado e pistacchio di Bronte, Mortadella di suino nero Aspromontano, germogli misti. Allergeni: Glutine, latte, frutta secca, uova
Peperoni / sacchetto
Peperoni riggitani affumicati e “u sacchettu” di Longobucco, peperoncino pestato Allergeni : Glutine
Seccagnu / liquirizia / aglio / capperi / timo
Polpa di pomodoro seccagnu (az. agricola Zinurra) , polvere di liquirizia di Calabria, Crema all’Aglio dolce , capperi soffiati, timo e origano Allergeni: Glutine, tracce di latte
Pomodoro / mozzarella / grana di solobruna aspromontano / basilico
Polpa di pomodoro Migliarese “selezione Bob”, mozzarella fior di latte caseificio Mancuso , grana di solobruna aspromontano az. Collina verde di Brancaleone, basilico. Allergeni: Glutine, latte
Pomodoro / sardella / ricotta / bergamotto
Polpa di pomodoro , pelato Migliarese alle erbe, sardella di Crucoli ,ricotta affumicata agli agrumi , polvere di Bergamotto bruciato Allergeni : Glutine, latte
Pomodoro / mozzarella / grana di solobruna aspromontano / basilico
Pomodoro arrosto chiarificato , mozzarella fior di latte caseificio Mancuso , grana di solobruna aspromontano az. Collina verde di Brancaleone, basilico. Allergeni: Glutine, latte
Cipolla bianca / ’nduja bianca / jus di pecora / Caciocavallo affumicato
Stracotto di Cipolla bianca di Castrovillari affumicata, ’nduja bianca di suino nero, emulsione di cipolla e rosmarino, jus di pecora, crema di caciocavallo affumicato (azienda collina verde di Brancaleone) Allergeni : Glutine, latte
Pomodoro / burrata / prosciutto crudo / basilico
Polpa di pomodoro Migliarese “selezione Bob”, burrata Caseificio Le delizie del latte di Montepaone, prosciutto crudo Mammuth del Pollino , basilico. Allergeni: Glutine, latte
Patate / mozzarella / porcini / Parmigiano / filetto speck grecanico / rosmarino
Patate al forno della Sila , mozzarella fior di latte caseificio Mancuso, carpaccio di funghi porcini , parmigiano reggiano 36 mesi millesimato Azienda Bertinelli , Filetto speck grecanico Azienda agricola Morabito di Cardeto, rosmarino. Allergeni: Glutine, latte
Mozzarella / Carciofi / Porcini / Cotto di suino nero / olive nere
Crema di carciofi, mozzarella, cotto di suino nero aspromontano di Bruno Piccolo ,insalata di carciofi marinati, ketchup di funghi, estratto di olive nere. Allergeni : Glutine, latte
Pomodoro / guanciale / pecorino / peperoncino / datterino / cipolla
Polpa di pomodoro Migliarese “selezione Bob” , granella di guanciale grecanico Azienda agricola Biondo Caterina di Cardeto , crema di pecorino di Masseria de Tursi (KR) ,peperoncino candito , datterini confit , olio di cipolla rossa di Tropea bruciata, basilico. Allergeni: Glutine, latte
5 stagionature e consistenze di Parmigiano
Mozzarella fior di latte , crema di parmigiano reggiano 18 mesi , grattugiato di parmigiano reggiano 36 mesi , mousse di parmigiano reggiano 24 mesi , gelato di parmigiano reggiano 30 mesi , cialda di parmigiano reggiano 40 mesi. Allergeni: Glutine, latte
Pomodoro / Ventresca di tonno cbt / salame di tonno / cipolla rossa agrodolce / erbe aromatiche
Polpa di pomodoro e pomodorini arrosto con finocchietto, ventresca di tonno cbt, salame di tonno alla nduja, cipolla di Tropea in agrodolce, origano e basilico Allergeni : Glutine, pesce
Coniglio / mozzarella / carote / senape
Polpa di coniglio, mozzarella caseificio Mancuso, polvere di carote, senape all’arancia, germogli. Allergeni: Glutine, latte, senape, sedano
suino nero / datterino giallo / Parmigiano / tartufo / mozzarella
Mozzarella fior di latte caseificio Mancuso, ragù in bianco di suino nero , datterino giallo , parmigiano reggiano 36 mesi , tartufo nero calabrese a scaglie , basilico. Allergeni: Glutine, latte, sedano
Cipolla / mozzarella / sardella / gorgonzola / prezzemolo
Mozzarella , cipolla rossa di Tropea caramellata, Gorgonzola Dop al cucchiaio, sardella crucolese, prezzemolo. Allergeni: glutine, latte
Verza / Mozzarella / fondo vegetale / ricotta di grotta / prezzemolo
Verza alla brace, mozzarella, fondo vegetale , ricotta di capra in grotta , olio al prezzemolo Allergeni: Glutine, latte
Cicoria / broccoli / cavolo nero / aglio nero / peperoncino
Crema di broccoli, cicoria ripassata, cavolo nero croccante, crema all’aglio nero, peperoncino Allergeni: Glutine
Melanzane / pomodorini / musulupu / chimichurri / alici / mentuccia
Melanzane affumicate al bbq , pomodorini arrosto, musulupu, chimichurri, alici di Anoia, mentuccia Allergeni: Glutine, latte, pesce
Pomodoro / ’nduja / soppressata / stracciatella / terra / tartufo
Ristretto di pomodoro alla 'nduja, Stracciatella caseificio delizie del latte, Sopressata di suino nero, Polvere di terra (porcini, olive, cacao, tartufo), Tartufo nero , Basilico
Cavolfiore / nocciola / mozzarella/ salsiccia / ricotta / arancia
Crema di cavolfiore e nocciole di Cardinale , mozzarella, salsiccia di suino nero di Calabria, ricotta affumicata agli agrumi e arancia. Allergeni: Glutine, latte, frutta secca
Peperoni / patate / pane croccante / aglio / rosmarino
Peperoni riggitani affumicati , mozzarella, peperoni confit, crema di patate allo zafferano, pane croccante all’aglio, olio al rosmarino Allergeni: Glutine, latte
È possibile ordinare una pizza da condivisione tra caduta e new side of bob ogni due persone per assicurare un buon servizio.
La pizza in caduta fa un primo passaggio in forno a legno e poi in quello elettrico. La “caduta” della temperatura la rende una pizza sviluppata e friabile.
Pomodoro giallo / peperone giallo / aglio / limone
Pomodoro giallo Migliarese , crema di peperone giallo, crema all’aglio e limone. Allergeni: Glutine, latte
Pomodoro / mozzarella / basilico
Pomodoro arrosto cotto lentamente nel forno a legna, mousse di mozzarella, basilico fritto Allergeni: Glutine, latte
Pomodoro / fragole / burrata / prezzemolo
Pomodoro alle fragole, gel di fragole, burrata liscia, olio al prezzemolo Allergeni : Glutine, latte
Pomodorini / bufala / alici / capperi soffiati / olive
Pomodorini gialli e rossi in conserva di Elena e Fabio agriturismo Pietragrande, bufala del conte Salazar, Alici di Anoia , capperi soffiati, olive nere calabresi in polvere Allergeni: Glutine, latte, pesce
Pomodoro / burrata / crudo / basilico
Passata di Pomodoro seccagnu Zinurra, burrata del caseificio delizie del latte, crudo di suino nero di Ferruccio Romano di Acri, basilico Allergeni: Glutine , latte
Broccoli / misticanza / pecora / guacamole / mandorle
Crema di broccoli affogati, misticanza, battuto di pecora e il suo grasso, guacamole e salsa alle mandorle Allergeni: Glutine , latte
È possibile ordinare una pizza da condivisione tra caduta e new side of bob ogni due persone per assicurare un buon servizio.
Pizza ad alta idratazione leggera, sottile e friabile.
Pomodoro / aglio / origano
Pomodoro grigio di marinara, ajo blanco, origano. Allergeni: Glutine, latte, pesce
Pomodoro / provola di capra / pepe di penja
Crema di pomodorini arrosto , provola di capra caseificio Guerci, pepe di penja del camerun, basilico Allergeni: Glutine, latte
Pomodoro / peperoncini / finocchi / anice nero
Salsa marinara piccante al Chile ancho , carpaccio di finocchi crudi e arrosto , vinaigretta all’arancia, anice nero silano Allergeni : Glutine
Pomodoro giallo / stracciatella / ketchup di pomodoro giallo / parmigiano reggiano
Passata di pomodoro giallo (agricola Migliarese) , stracciatella (delizie del latte Montepaone) , ketchup di pomodoro giallo parmigiano reggiano 36 mesi millesimato. Allergeni: Glutine, latte
Carciofi / Zabaione / Caprino / fava tonka / melissa
Carciofi cbt al burro,zabaione salato ,caprino nicastrese grattugiato , fava tonka, pane croccante , aglio, prezzemolo Allergeni: Glutine, latte, uova
Bruschetta di pane al cacao, olio extravergine oleificio TORCHIA, caffè yellow bourbon , cremoso al cioccolato fondente80%, sale maldon Allergeni: Glutine, latte
Focaccia morbida alle nocciole da inzuppare in una zuppa inglese alla nocciola di Cardinale Allergeni: Glutine, latte, frutta secca
Panino con craquelin orzo e caffè, gelato al cioccolato, croccante fondente, mou Allergeni: Glutine, latte, frutta secca
Namelaka al caffè , ganache al cioccolato fondente, gelato alla nocciola, caramello al burro di arachidi, croccante all’ eclait. Allergeni: Glutine, latte, frutta secca
Namelaka al cocco, sorbetto ai frutti di bosco, coulis ai lamponi, mentuccia Allergeni: Glutine, latte
Mousse di ricotta vaccina, gel di clementine e crumble al caffè Allergeni: Glutine, latte, frutta secca
Crema al pistacchio, namelaka al cioccolato bianco, granella e cialda di pistacchio di Bronte. Allergeni: Glutine, latte, frutta secca
Prima di ordinare, si prega di comunicare al personale di sala eventuali allergie e/o intolleranze.
